{"id":16201,"date":"2020-11-05T11:20:31","date_gmt":"2020-11-05T11:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismelacostera.com\/gastronomia\/"},"modified":"2025-11-19T13:08:48","modified_gmt":"2025-11-19T13:08:48","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.turismelacostera.com\/es\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t
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Donde empieza la huerta y termina el secano<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sabores de la Costera<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Costera dispone de una rica gastronom\u00eda fruto de la herencia de las diferentes culturas que han ocupado el territorio a lo largo de la historia. Una cocina variada y sana, tradicionalmente mediterr\u00e1nea basada en los productos de la huerta. El arroz es el ingrediente b\u00e1sico en muchos de los platos representativos de la Costera, siendo el principal exponente el arroz al horno<\/i>. Tambi\u00e9n es muy t\u00edpico el arr\u00f2s amb fesols i naps<\/i>\u00a0(con nabos del terreno, muy arom\u00e1ticos y apreciados por toda la Costera) y todos se pueden acompa\u00f1ar con vinos<\/i> producidos en Moixent<\/strong> y La Font de la Figuera<\/strong> de una alt\u00edsima calidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Cartel<\/a><\/figure>

Recetario<\/a><\/h3><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El ARROZ AL HORNO<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El arroz al horno es fruto de la historia de la comarca y de sus condiciones geoecon\u00f3micas. Por todo esto podemos encontrar peque\u00f1as diferencias en la manera de cocinarlo. Sus ingredientes b\u00e1sicos son garbanzos, morcilla de cebolla, ajos, costillas y tanda -vientre de cerdo y de becerra- aunque, seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o y del pueblo, puede tener variedades con nabos del terreno, patata y tomate, y siempre que sea posible cocido en un horno de le\u00f1a.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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GAZPACHO<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los Gazpachos, aunque de origen manchego, no son exclusivos de La Mancha, pues en varias comarcas valencianas son muy populares, siendo uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos en varias poblaciones de la Costera, como Vallada<\/strong>, Moixent<\/strong> y la Font de la Figuera<\/strong>. Es un plato pastoral, poderoso y carnal, para est\u00f3magos muy capaces, al cual se le a\u00f1aden los gazpachos, trozos peque\u00f1os de \u201ccoca \u00e1cima\u201d a\u00f1adidos en el tramo final de su elaboraci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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QUESOS<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Uno de los productos m\u00e1s t\u00edpicos y apreciados son los quesos artesanales, resaltando el \u201cformatge blanquet\u201d o queso servilleta<\/i>, de suave sabor elaborado artesanalmente con leche fresca de cabra en la Llosa de Ranes<\/strong>. Un queso que tradicionalmente preparaban las mujeres de los cabreros para su posterior venta local. Su sabor, textura y aroma lo han convertido en receptor de numerosos premios nacionales e internacionales.<\/p>

Tambi\u00e9n son muy apreciados los quesos de oveja<\/i> de Barxeta<\/strong>, donde toda la explotaci\u00f3n es tradicional, con una ganader\u00eda de ovejas que dan una leche fresca de primera calidad sin ninguna clase de conservantes ni colorantes. El producto se comercializa directamente en los mercados de proximidad. Son quesos receptores de premios nacionales e internacionales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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AJOS TIERNOS<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los ajos tiernos son un producto aut\u00f3ctono con certificaci\u00f3n de calidad bajo la marca CV<\/strong>. Se trata de ajos que se han cosechado antes de madurar, de forma que aportan un gusto m\u00e1s suave y delicado a los platos. Y es que, \u00fanicamente cocinados a la brasa, resultan deliciosos. Su ligero sabor lo convierte en un excelente producto gastron\u00f3mico y un sutil ingrediente para muchas recetas. Pueden consumirse durante todo el a\u00f1o, pero es en febrero-marzo cuando empiezan a encontrarse en el mejor momento para el consumo y es en estas fechas cuando se celebra en la capital de la Costera El Firall<\/i>, una feria tem\u00e1tica del ajo tierno.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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POSTRES Y TRADICIONES<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nuestros postres est\u00e1n hechos con recetas que han ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y aunque en la actualidad los podemos encontrar en los hornos en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, nuestros antepasados los reservaban para fiestas concretas.<\/p>

El Arnad\u00ed<\/i> originario de la Costera, t\u00edpico de cuaresma y Semana Santa. Un dulce de gran fama elaborado con calabaza o boniato, az\u00facar, canela y almendras; su presentaci\u00f3n, muy elaborada y llamativa recuerda a un tajine<\/em> (cazuela t\u00edpica \u00e1rabe) y delata la herencia andalus\u00ed. En Llanera de Ranes se celebra el concurso nacional de arnad\u00ed, yendo ya por la XXXVII edici\u00f3n. Otro dulce de origen \u00e1rabe es la Monj\u00e0vena<\/i> que se hac\u00eda antiguamente los jueves de cuaresma. La monj\u00e0vena<\/em> de la Costera contiene aceite, harina, huevos, canela y manteca. En Moixent se hacen unos dulces especiales de almendra que llevan el nombre de Moixentins<\/i>.<\/p>

El D\u00eda de Todos los Santos, es costumbre preparar las fogasses<\/strong>, dulce de reposter\u00eda tradicional hecho con calabaza y horneado con huevos, almendras y pasas, as\u00ed como los panellets<\/strong> hechos con mazap\u00e1n al que le dan forma de huesecillos. En San Dionisio tambi\u00e9n son t\u00edpicos otros postres de mazap\u00e1n, d\u00e1ndole forma de las frutas y verduras t\u00edpicas de la huerta. En Navidad y en casi todas las fiestas de los pueblos de nuestra comarca encontraremos en la mesa sequillos<\/strong>, rollitos de an\u00eds<\/strong>, pastelitos de boniato<\/strong>, rosegons<\/strong>, cocas de manteca<\/strong>, cocolets<\/strong>, almendrados<\/strong> y mantecados<\/span> entre otros. En la Font de la Figuera son muy t\u00edpicos los rollitos de flora, los rollitos de mosto y los rollitos de aguardiente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vinos de La Costera<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Entre las comarcas de la Costera y la Vall d’Albaida, en el tri\u00e1ngulo formado por Moixent<\/strong>, la Font de la Figuera<\/strong> y Fontanars dels Alforins<\/strong>, encontramos un precioso territorio salpicado de vi\u00f1as de alto valor paisaj\u00edstico, son las conocidas Terres dels Alforins<\/em><\/a>, donde se producen algunos de los mejores vinos de la Denominaci\u00f3n de origen Val\u00e8ncia. M\u00e1s de una docena de bodegas producen caldos de gran calidad reconocidos internacionalmente. Algunos de ellos elaborados con uva de variedades aut\u00f3ctonas recuperadas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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EL ACEITE<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En Moixent y Vallada se encuentra la mayor concentraci\u00f3n olivarera de Val\u00e8ncia. La variedad principal de la cual proceden sus aceites es la Grossal<\/strong>, variedad aut\u00f3ctona de la Costera, aunque tambi\u00e9n hay plantaciones de Blanqueta<\/strong>, Picual<\/strong> y Arbequina<\/strong>.\n\nOlivos que crecen a m\u00e1s de 350 m. de altitud sobre el nivel del mar, muy cerca del Mediterr\u00e1neo, y dotan al aceite de un gran temperamento. Los matices de hierbas arom\u00e1ticas son una caracter\u00edstica que se encuentra presente en estas variedades.\n\nSituada en el municipio de Moixent, la Cooperativa Sant Pere<\/a> cuenta con casi 1000 socios y 1.000 hect\u00e1reas de olivar en terraza, con las caracter\u00edsticas t\u00edpicas de interior y monta\u00f1a. Producen Pagaments del Guerrer<\/strong>, uno de los aceites m\u00e1s galardonados de la Comunidad Valenciana, habiendo recibido importantes premios internacionales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Donde empieza la huerta y termina el secano Sabores de la Costera La Costera dispone de una rica gastronom\u00eda fruto de la herencia de las diferentes culturas que han ocupado el territorio a lo largo de la historia. Una cocina variada y sana, tradicionalmente mediterr\u00e1nea basada en los productos de la huerta. El arroz es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15233,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-16201","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nGastronom\u00eda - Turisme La Costera<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Costera dispone de una rica gastronom\u00eda fruto de la herencia de las diferentes culturas. 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